かねなか酒店
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七本鎗
木ノ環(きのわ)木桶仕込
純米 生原酒
〔容量〕720ml

販売価格 1,600円(税込1,760円)
購入数

初めての木桶仕込み

七本鎗では木桶を導入した新しい酒造りが始まりました。元々20年以上前より木桶の導入を検討されていたようですが、最後の木桶職人の上芝さんの引退前に導入が決まり、長年の想いがようやく実現した形となります。木桶に住み着く様々な菌の働きも加え、より自然な酒造りに期待一杯です。

今回が初年度の「木ノ環」となりますが、七本鎗定番の玉栄60%精米での仕込みとなりました。
初めての木桶仕込みで”木”のニュアンスは軽めではありますが感じることができ、軽やかな甘みありますが単調にならず、バランスの良いやや甘口に仕上がりになっています。

「木ノ環」では挑戦というコンセプトもあり、七本鎗の純米としては珍しく、麹菌に”百夜”というグルコアミラーゼ生成力の強い菌を使用されています。
これからも木桶との相性を探りながら、木桶での酒造りをどのように表現されていくか要注目です。

ラベルには、木や稲のイメージのある落ち着きのある黄色をベースにして、木桶の箍(たが)のモチーフが入っています。

容量は720mlのみの規格です。

製造元/冨田酒造(滋賀県長浜市)
特定名称/純米酒
保存/冷暗所
配送/普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
■タイプ:濃醇辛口
■原料米:滋賀県産玉栄100%使用
■精米歩合:60%
■アルコール度数:15.0度
■日本酒度:+1.5
■酸度:1.8
■酵母:協会901号
※数値は多少変動する場合があります


※当店では実店舗と併売させて頂いているため、在庫切れと表示されていない場合でもタイミングによって 在庫切れとなる場合もございます。品切れの場合は当店よりメールかお電話にてご連絡させて頂きます。