かねなか酒店
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松の司〔2017/H29BY〕
純米大吟醸
生もとAZOLLA50(アゾラ)
〔容量〕720ml

販売価格 2,400円(税込2,640円)
購入数

生もと造りに進化した”AZOLLA”を熟成させています

生もと造りに進化した”AZOLLA”純米大吟醸を熟成しています。
無農薬栽培、生もと造りにより、自然ならではの強い生命力や勢いのある躍動感をもつ”AZOLLA”は、熟成することでより深みのある味わいを生むと信じて熟成しておりますが、まろやかさを生み、そして味わいも深みのある味わいになりつつあります。
本音を言えば、もっと時間をかけて熟成させることで古酒の魅力を引き出せると考えております。

『松の司』の酒米への取り組みを象徴する商品のひとつがこの”AZOLLA(アゾラ)シリーズ”です。
原料米は栽培期間中無農薬・無化学肥料で栽培された地元竜王町産の山田錦を使用しています。
「無農薬・無化学肥料」と簡単に言えますが、契約栽培農家の方々の大変な手間と努力の上に成り立っています。

AZOLLA(アゾラ)は日本名でアカウキクサのことで、無農薬の田んぼや水源から生育する水生のシダ=アゾラが名前の由来です。
このシダが育つほどきれいな田んぼで収穫された山田錦を使用しています。

自然ならではの強い生命力や勢いのある躍動感。
それらを力強く且つ優しくまとめ上げてくれる力として、培養酵母に頼らない「生もと;造り」で造られています。
生もと仕込みになり、自然が醸した静かに力強く美しい酒になっています。
まさに新しい時代の生酛を実感させてくれる洗練された味わいに仕上がっています。

ほんのりとした清らかな吟醸香で、まったく嫌みのない香りが創造をかき立てます。
”生もと”というと重たいイメージがあるかもしれませんが、松の司の醸す”生もと”は芳醇ながらもサラッとしており、非常に口当たりが良いのが特徴で、ずっと飲み続けていられそうなお酒です。
それでいて、なめやかな喉ごしにキレイな旨みが凝縮されています。
口に含むとキレイな旨みが広がり、深い味わいのなかに長めの余韻を楽しむことができます。
一言で例えるとしたら、キレイな”生もと”を造った感じでしょうか。
少し冷やすか常温、またはぬる燗でも美味しくいただけます。

以前のAZOLLAも良かったですが、かなりグレードアップした印象を受けます。
個人的には発売以降、イチ押しの商品ですので、ぜひお試し頂きたいお酒です。

※AZOLLA(アゾラ)の山田錦は滋賀県が「環境こだわり農産物」として認定を受けています。この制度は、化学合成農薬および化学肥料の使用量を慣行の5割以下に削減するとともに、濁水の流出防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を認定する制度です。

【熟成酒をご購入いただく前に】
当店では年代別に低温熟成をおこない、時の流れが育むヴィンテージ古酒に取り組んでおります。
低温熟成をすることで、日本酒本来の旨みが引き出され、深くまろやかな味わいが生まれます。
古い日付であり、熟成による色調に変化もございます。古酒の概念がない方はご購入をお控えください。
※古い日付の為、贈答用には適しません。

[注意]低温貯蔵してきたヴィンテージ酒のため、風味を保つためにもヤマト運輸(クロネコヤマト)クール便での配送をご指定ください。商品到着後は、冷蔵庫などに入れて保存してください。


製造元/松瀬酒造(滋賀県竜王町)
特定名称/純米吟醸
保存/静かな冷暗所
配送/普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
■タイプ:芳醇辛口
■原料米:滋賀県竜王町産特別栽培米山田錦100%使用(環境こだわり農産物認証/栽培期間中化学肥料・除草剤不使用)
■精米歩合:50% 
■アルコール度数:16度
■日本酒度:+5
■酸度:1.4
※数値は多少変動する場合があります



※当店では実店舗と併売させて頂いているため、在庫切れと表示されていない場合でもタイミングによって 在庫切れとなる場合もございます。品切れの場合は当店よりメールかお電話にてご連絡させて頂きます。