かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれ、人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色へと変わっていく。 「時」を感じながら飲む、これもひとつの酒の楽しみ方の一つです。 そんな思いを込め「琥刻」と名付けられました。 天然の乳酸菌の働きを利用した古式製法「生もと仕込」によるコクと深みのある味わいが魅力です。 ”玉栄”を麹60％精米、掛80％精米として、生もと仕込・酵母無添加で仕込んだ、まさにその年の米、水、乳酸菌、酵母菌が、出会い生まれた限りなく自然な日本酒です。 2025/7BYヴィンテージは、まだ若さも感じる印象で、低精白による米の旨み、生もと由来の乳酸と味わいの厚み、酵母無添加による野性味と酸、これらが織りなす独自の味わいとなっております。 熟成古酒としてではなく、七本鎗の醸す生もと仕込みのお酒の味わいを感じてください。

製造元／冨田酒造（滋賀県長浜市） 特定名称／純米 保存／静かな冷暗所 配送／普通便発送です クール便をご希望はこちらから。 ■タイプ：濃醇旨口 ■原料米：米（国産）・米麹（国産米）滋賀県産玉栄100％使用 ■精米歩合：60% ■アルコール度数：15度 ※数値は多少変動する場合があります

発酵愛を掲げたオリジナル”どぶろく”

地元長浜で醸造される琵琶湖にほど近い「湖のスコーレ」内の醸造所・ハッピー太郎醸造所の”どぶろく”です。 「something happy」には英語の「何か幸せなこと」という意味に加えて、「ハッピーどぶろくと何かとのコラボ」という意味合いを込めています。 オリジナルどぶろくとして誕生した「やまのかみさん 大原の赤紫蘇」。 思わず笑みがこぼれるくらいラブリーな仕上がりです。 副原料には、京都・大原で代々受け継がれてきた"ペリルアルデヒド型"の赤紫蘇を使用。 特段に香り高く、鮮やかな色合いと、夏らしい爽やかさが魅力です。 糀の粒を残し、全糀仕込みならではのふわふわとした口当たりも楽しめます。 そのままはもちろん、ロックやソーダ割りもおすすめ。 どこか懐かしく、新しい味わいをぜひお楽しみください。 「クラフトSAKE」と呼ばれる、清酒ではないが、清酒と同じニッポンの「米と麹の酒」。その中で、米をしぼらず余さず酒にするのが”どぶろく”。日本酒の原点でもあり、その昔は日本各地でも民間で自由に造られていた時代があった。当時の「最小限の設備で造りたい酒を自由に造る」というそのマインドに共鳴するクラフトSAKEの造り手たちは多く、続々とどぶろく醸造にも挑戦。これまでとは一線を画した、個性の際立ったどぶろくが飲めるようになっている。その筆頭が、「ハッピー太郎醸造所」です。 味噌や甘酒の糀製造を手がける「ハッピー太郎醸造所」の代表・ハッピー太郎こと池島幸太郎さんが、発酵食品の製造技術を生かした念願の“どぶろく”造りをスタートさせました。米麹屋である池島さんならではの完熟米麹を使用した、「この生産者のお米だからこそ溶かし切れる」発酵愛を掲げたオリジナルの”どぶろく”です。

製造元／ハッピー太郎醸造所（滋賀県長浜市） 保存／要冷蔵 配送／常温便発送です。クール便をご希望は配送方法選択時にクール便をご選択ください ■原料米：米麹（国産）クロモジ（国産） ■アルコール度数：7度 ※数値は多少変動する場合があります

松瀬酒造として初めて、伝統的な米「亀の尾」を使用した純米酒です。 福井県産「亀の尾」を使用し、古典品種が持つ米の力を生かし、 華やかさよりも旨味の厚みや飲み心地を重視した味わいです。 亀の尾の魅力を、ストレートに表現した一本。 香りは穏やかなながら、白く小さな花のような甘い香りを微かに感じます。 滑らかな口当たりから広がる、厚みのある旨味とまろやかな飲み心地。 じんわりと広がる酸と共に、松の司らしいミネラル感が味わいを引き締めます。 亀の尾ならではの特徴的な風味が、味わいに複雑な奥行きを作りだし、 甘み・酸味・辛み・苦み・渋みが多層的に絡み合うような味わいで、優しい余韻がまったりと漂います。 生酒の発売においては、生酒ならではの美味しさもありましたが、 火入れをしたことにより落ち着いた味わいはより亀の尾の魅力を感じさせます。 稀少米の魅力を存分に楽しみください。 希少品種を用いた一本でありながら、気負わず食卓に寄り添う純米酒です。

製造元／松瀬酒造（滋賀県竜王町） 特定名称／純米 保存／静かな冷暗所 配送／普通便発送です クール便をご希望はこちらから。 ■原料米：福井県産　亀の尾 ■精米歩合：65%　 ■アルコール度数：15度 ※数値は多少変動する場合があります

レモンの”どぶろく”

地元長浜で醸造される琵琶湖にほど近い「湖のスコーレ」内の醸造所・ハッピー太郎醸造所の”どぶろく”です。 ハッピー太郎醸造所の池島さんのパートナーである「吉田あすか」さんが任され出来上がった傑作です。 爽やかで軽やかで、甘酸っぱい雰囲気で口の中がきゅっと引き締まる感覚を目指して作られた「something happy　週末レモン」。 アクセントにもなれば、全体を整えるような存在。 強い刺激ではなく、健やかなレモンのやさしさ、甘味、レモンらしい味わい、香りが広がります。 味噌糀らしい奥行きが減る分、水分を少しだけおさえて。仕上がりはやや高めのアルコール。 気がつけばもう一口。 これまでの柑橘系とはまた違った一本です。 どうぞ、お楽しみください。 「クラフトSAKE」と呼ばれる、清酒ではないが、清酒と同じニッポンの「米と麹の酒」。その中で、米をしぼらず余さず酒にするのが”どぶろく”。日本酒の原点でもあり、その昔は日本各地でも民間で自由に造られていた時代があった。当時の「最小限の設備で造りたい酒を自由に造る」というそのマインドに共鳴するクラフトSAKEの造り手たちは多く、続々とどぶろく醸造にも挑戦。これまでとは一線を画した、個性の際立ったどぶろくが飲めるようになっている。その筆頭が、「ハッピー太郎醸造所」です。 味噌や甘酒の糀製造を手がける「ハッピー太郎醸造所」の代表・ハッピー太郎こと池島幸太郎さんが、発酵食品の製造技術を生かした念願の“どぶろく”造りをスタートさせました。 ラベルは、ハッピー太郎さんのどぶろくに込める想いをもとに、切り絵作家・早川鉄兵さんがオリジナルで制作くださいました。 和紙の台紙に、田んぼの護り神である「狐」に「稲穂」があしらわれています。

製造元／ハッピー太郎醸造所（滋賀県長浜市） 保存／要冷蔵 配送／常温便発送です。クール便をご希望は配送方法選択時にクール便をご選択ください ■原料米：米麹（国産）米（国産）、八朔（国産） ■アルコール度数：6度 ※数値は多少変動する場合があります

嘉之助蒸溜所より、国内外の蒸溜所様と原酒交換を行いながら、これまでにない味わいを探求していくという目的の元、新シリーズ第1弾のシングルモルトが発売されました。 第1弾は、「Mellow meets Peated」を商品コンセプトに、富山県の三郎丸蒸留所様とのコラボレーション。 ジャパニーズウイスキーの反映を願う共通の想いを起点に、お互いの原酒を交換・それぞれのレシピにより、特別なブレンデッドモルト・ジャパニーズウイスキー。 酒質は、KANOSUKE のやわらかく芳醇な酒質と三郎丸のピーティーな個性を、哲学と感性によって精緻なブレンデッドモルトに磨き上げました。メローな果実感と塩気を帯びたピートが響き合う味わい深さをお楽しみください。 (KANOSUKE原酒) ・麦芽：ピート麦芽、アンピート麦芽 ・酵母：ディスティラリー酵母 ・ポットスチル（銅製蒸留器）：三宅製作所製 初留釜6,000L、再留釜3,000L、1,600L ・貯蔵樽：焼酎リチャー樽、バーボン樽、シェリー樽、その他 〜テイスティングノート〜 ・COLOUR: ゴールド ・AROMA: 潮風、グレープフルーツ、キャラメル、ライチ、青リンゴ、オーク材の焚き火 ・PALATE: はちみつ、ニッキ、金柑、バニラ、パッションフルーツ、黒胡椒、ヨード感 ・FINISH: シトラスとトロピカルフルーツに潮風を思わせるヨード感、穏やかなピートスモークが心地よく続く

製造元／嘉之助蒸溜所（鹿児島県） ■原材料：モルト ■アルコール度数：50％ ■容量：700ml ※数値は多少変動する場合があります

厚岸蒸溜所様からリリースされる二十四節気シリーズより第二十三弾「厚岸シングルブレンデッドジャパニーズウイスキー 夏至」。中国から伝わった二十四節気。一年を24等分して季節を表す名称を付けたもので、立春や夏至などもこれにあたります。 ミズナラの森を希望の光が彩る夏の夜。 厚岸ピートで燻煙し熟成を重ねた北海道産麦芽原酒は、個性的で豊かな香りを纏います。 厚岸ならではの風土が造り出す唯一無二のウイスキーをお楽しみください。 〜テイスティングノート〜 ・香り：黒糖とレンゲ蜂蜜、柑橘の花。潮気とミルクチョコのコク。 ・味わい：オレンジ・レモン・ライムの爽快さに、ハイカカオのチョコレートの酸味とコク ・余韻：ホワイトペッパー・生姜の辛さ、シナモンロールのマーマレード添え、引き締めの塩

製造元／厚岸蒸留所（北海道厚岸町） ■原料：モルト（大麦（北海道、イギリス産））、グレーン（北海道産） ■アルコール度数：48％ ■容量：700ml ※数値は多少変動する場合があります

発酵愛を掲げたオリジナル”どぶろく”

地元長浜で醸造される琵琶湖にほど近い「湖のスコーレ」内の醸造所・ハッピー太郎醸造所の”どぶろく”です。 爽やかで上品な香りに、伸びやかな甘味と流れの良い舌触り。 適度な酸味の切れ味で、やわらかな米粒をつぶし過ぎないことによる種子としての主張があります。 ・SHIBATA GROUND MUSIC　冬季湛水田「穂の恵み」全量使用 ・麹菌　菱六／一号菌、糖化用白B、焼酎用白麹 ・乳酸、酵素剤いずれも不使用 ・醸造所地下水（硬度149）全量使用 ・酵母　協会701 「クラフトSAKE」と呼ばれる、清酒ではないが、清酒と同じニッポンの「米と麹の酒」。その中で、米をしぼらず余さず酒にするのが”どぶろく”。日本酒の原点でもあり、その昔は日本各地でも民間で自由に造られていた時代があった。当時の「最小限の設備で造りたい酒を自由に造る」というそのマインドに共鳴するクラフトSAKEの造り手たちは多く、続々とどぶろく醸造にも挑戦。これまでとは一線を画した、個性の際立ったどぶろくが飲めるようになっている。その筆頭が、「ハッピー太郎醸造所」です。 味噌や甘酒の糀製造を手がける「ハッピー太郎醸造所」の代表・ハッピー太郎こと池島幸太郎さんが、発酵食品の製造技術を生かした念願の“どぶろく”造りをスタートさせました。米麹屋である池島さんならではの完熟米麹を使用した、「この生産者のお米だからこそ溶かし切れる」発酵愛を掲げたオリジナルの”どぶろく”です。 ”どぶろく”は、お米まるごとのお酒。 発酵させたもろみを濾さず、絞らず、そのままに、お米の栄養や旨み、甘みがそのまま残された白濁・微発泡のお酒です。 このお米まるごとのお酒を、酒蔵ではなく糀屋のハッピー太郎さんが醸すところがひと味違う”どぶろく”になります。 お酒のための酒麹ではなく、美味しいお味噌を作るための糀屋のふわふわの完熟糀で醸した”どぶろく”のここにしかない味わいをお楽しみください。 ラベルは、ハッピー太郎さんのどぶろくに込める想いをもとに、切り絵作家・早川鉄兵さんがオリジナルで制作くださいました。 和紙の台紙に、田んぼの護り神である「狐」に「稲穂」があしらわれています。 今回のどぶろくの原料米には「湖北はみ出し米」が使われています。 動き出すような言葉を造り出す、なんともハッピー太郎さんらしい命名の「湖北はみ出し米」。 精米時に色選やサイズではじかれてしまう、いわゆる「はじき米」なのですが、「はじかれる」なんてネガティブな表現を「はみ出した」というアクティブで愛嬌のある表現に変えて、意味を与えなおしてしまいました。 滋賀県の北・湖北地方で作られる無肥料無農薬のお米だからこそ、一律の規格には沿わない粒の小さなお米や割れてしまったお米、未熟なお米に、虫に食われて黒くなったお米たちも出てきます。 それらを排除することなく、たっぷりと使い、個性あるはみ出し者たちをまるごと活かして美味しいどぶろくに仕上げてしまったハッピー太郎さんの仕事の結晶です。 小粒だったり欠けがあるので、どぶろくへの溶けが良く、舌の上で小粒が溶け崩れる心地よさも感じられるかと思います。 どぶろくの中に時折見られる黒い粒々もはみ出し米の個性の現れです。 どうぞまるごとお楽しみください。 ※開栓してもしっかり封をしていただけたら、比較的長く微炭酸でお楽しみいただけます。

製造元／ハッピー太郎醸造所（滋賀県長浜市） 保存／要冷蔵 配送／常温便発送です。クール便をご希望は配送方法選択時にクール便をご選択ください ■原料米：米（国産）、米麹（国産） ■アルコール度数：12度 ※数値は多少変動する場合があります