発酵愛を掲げたオリジナル”どぶろく”

地元長浜で醸造される琵琶湖にほど近い「湖のスコーレ」内の醸造所・ハッピー太郎醸造所の”どぶろく”です。 爽やかで上品な香りに、伸びやかな甘味と流れの良い舌触り。 適度な酸味の切れ味で、やわらかな米粒をつぶし過ぎないことによる種子としての主張があります。 ・SHIBATA GROUND MUSIC　冬季湛水田「穂の恵み」全量使用 ・麹菌　菱六／一号菌、糖化用白B、焼酎用白麹 ・乳酸、酵素剤いずれも不使用 ・醸造所地下水（硬度149）全量使用 ・酵母　協会701 「クラフトSAKE」と呼ばれる、清酒ではないが、清酒と同じニッポンの「米と麹の酒」。その中で、米をしぼらず余さず酒にするのが”どぶろく”。日本酒の原点でもあり、その昔は日本各地でも民間で自由に造られていた時代があった。当時の「最小限の設備で造りたい酒を自由に造る」というそのマインドに共鳴するクラフトSAKEの造り手たちは多く、続々とどぶろく醸造にも挑戦。これまでとは一線を画した、個性の際立ったどぶろくが飲めるようになっている。その筆頭が、「ハッピー太郎醸造所」です。 味噌や甘酒の糀製造を手がける「ハッピー太郎醸造所」の代表・ハッピー太郎こと池島幸太郎さんが、発酵食品の製造技術を生かした念願の“どぶろく”造りをスタートさせました。米麹屋である池島さんならではの完熟米麹を使用した、「この生産者のお米だからこそ溶かし切れる」発酵愛を掲げたオリジナルの”どぶろく”です。 ”どぶろく”は、お米まるごとのお酒。 発酵させたもろみを濾さず、絞らず、そのままに、お米の栄養や旨み、甘みがそのまま残された白濁・微発泡のお酒です。 このお米まるごとのお酒を、酒蔵ではなく糀屋のハッピー太郎さんが醸すところがひと味違う”どぶろく”になります。 お酒のための酒麹ではなく、美味しいお味噌を作るための糀屋のふわふわの完熟糀で醸した”どぶろく”のここにしかない味わいをお楽しみください。 ラベルは、ハッピー太郎さんのどぶろくに込める想いをもとに、切り絵作家・早川鉄兵さんがオリジナルで制作くださいました。 和紙の台紙に、田んぼの護り神である「狐」に「稲穂」があしらわれています。 今回のどぶろくの原料米には「湖北はみ出し米」が使われています。 動き出すような言葉を造り出す、なんともハッピー太郎さんらしい命名の「湖北はみ出し米」。 精米時に色選やサイズではじかれてしまう、いわゆる「はじき米」なのですが、「はじかれる」なんてネガティブな表現を「はみ出した」というアクティブで愛嬌のある表現に変えて、意味を与えなおしてしまいました。 滋賀県の北・湖北地方で作られる無肥料無農薬のお米だからこそ、一律の規格には沿わない粒の小さなお米や割れてしまったお米、未熟なお米に、虫に食われて黒くなったお米たちも出てきます。 それらを排除することなく、たっぷりと使い、個性あるはみ出し者たちをまるごと活かして美味しいどぶろくに仕上げてしまったハッピー太郎さんの仕事の結晶です。 小粒だったり欠けがあるので、どぶろくへの溶けが良く、舌の上で小粒が溶け崩れる心地よさも感じられるかと思います。 どぶろくの中に時折見られる黒い粒々もはみ出し米の個性の現れです。 どうぞまるごとお楽しみください。 ※開栓してもしっかり封をしていただけたら、比較的長く微炭酸でお楽しみいただけます。

製造元／ハッピー太郎醸造所（滋賀県長浜市） 保存／要冷蔵 配送／常温便発送です。クール便をご希望は配送方法選択時にクール便をご選択ください ■原料米：米（国産）、米麹（国産） ■アルコール度数：12度 ※数値は多少変動する場合があります

【2008年/H20BYヴィンテージ】 日本酒「松の司」は、中軟水の仕込水と蔵くせのために、基本的な「松の司」の味わいには熟成期間が非常に重要となります。 しっかりとした低温にて貯蔵・熟成することにより、深い味わいながらもスッとした喉ごしの風格ある繊細なお酒に変わっていきます。 地下120mから吸い上げる鈴鹿山系伏流水と選りすぐった兵庫県東条の特A地区の山田錦を使用して丁寧に醸造し、圧力を掛けずに袋吊りをしてぽたぽたと滴り落ちるしずく酒だけを集め、熟成に最適な斗瓶で囲い熟成させました。 松の司の誇る純米のなかで最高峰に位置する絶品酒のヴィンテージ。 松の司らしい濃醇で繊細な旨みがあり、洗練された上品な味わいが特徴です。 香りの深み複雑さが素晴らしく、それでいて透明感のある香りです。 味わいは濃厚でシルクのような珠玉の舌ざわりで軽快でなめらかな印象です。 松の司の誇る純米のなかで最高峰に位置する絶品酒です。 深みがあり複雑さがある香りは素晴らしく、花の香りやライチ、メロン、白桃などの果実の香りが幾層にも重なり、五感をくすぐられます。 大変滑らかな舌触りに、口の中で味が膨らみ、雑味が無く綺麗な余韻をお楽しみいただけます。 舌味わいは濃醇な旨みのなかにも透明感のある綺麗な素晴らしい味わいが、口の中で膨らみ、さらに熟成した柔らかさを感じることができます。 純米特有の酸味が全体を引き締めた仕上がりになっています。 凛としながらも存在感の溢れる素晴らしい酒に仕上がっています。 米の磨きからしぼりに至るまで、すべての酒造りの工程においてこれでもか、というほど手を掛けて醸された贅沢この上ないお酒です。 上品な風味が持ち味の極少量の超限定品です。 上品でエレガントな味わいは、他には何も必要としません。 大切な日にゆっくりとご堪能いただければと思います。 【熟成酒をご購入いただく前に】 当店では年代別に低温熟成をおこない、時の流れが育むヴィンテージ古酒に取り組んでおります。 低温熟成をすることで、日本酒本来の旨みが引き出され、深くまろやかな味わいが生まれます。 古い日付であり、熟成による色調に変化もございます。古酒の概念がない方はご購入をお控えください。 ※古酒の為、お好みによっては贈答用には適しません。 [配送]低温貯蔵してきたヴィンテージ酒のため、風味を保つためにもクール便をお勧めいたします。 商品到着後は、冷蔵庫などに入れて保存してください。

製造元／松瀬酒造（滋賀県） 特定名称／大吟醸 保存／冷暗所 配送／クール便推奨 ■甘辛：濃醇辛口 ■原料米：兵庫県産東条山田錦（特A）100％使用 ■精米歩合：40%　 ■アルコール度数：16度以上17度未満 ■日本酒度：+6 ■酸度：1.2

桜が芽吹き、新たな季節を告げる春暁の頃。二十四節気シリーズの最終章となる本作は、北海道産麦芽の原酒をふんだんに用いたシングルモルト。厚岸の風土（テロワール）を香味に映し、厚岸らしさをよりいっそう纏ったウイスキーへと結実しました。 〜テイスティングノート〜 ・香り：桜餅のやわらかな香り、白桃コンポート、レモンソーダの清々しさ、 マーマレードトースト、黒糖カステラ、完熟オレンジとはっさく ・味わい：オレンジシャーベット、レモンアイシングクッキー、ラムネゼリー、 ジンジャーシロップを入れた強炭酸水の爽快感 ・余 韻：レモンピール＆ライムピールのほろ苦さ、高カカオのビターチョコレート、最後に和三盆の優しさ ※入荷数量に限りがございます為、お一人様2本までとさせて頂きます。

製造元／厚岸蒸留所（北海道厚岸町） ■分類：シングルモルトウイスキー ■原料：モルト（大麦（北海道、イギリス、 ニュージーランド産)) ■アルコール度数：55％ ■容量：700ml ※数値は多少変動する場合があります

美しい琵琶湖と町衆自治の精神を継承する長浜の地酒として大切に醸し出す「湖濱」。 奥深い郷土の魅力とおもてなしの心を表すように、口当たりがやわらかく芳醇な味わいとキレの良い後味を醸し出しています。 深みのある味わいは濃厚な味わいの料理との相性抜群です。 英国のロンドンで行われた日本酒品評会「ロンドン酒チャレンジ2019」にて、 「湖濱　特別純米酒」（海外用銘柄　大湖　特別純米酒）が最高位のプラチナ賞を受賞されました。 2015年には金賞、続く2016年も「銀賞」を受賞し、海外でも非常に高い評価をされているお酒です。 ★ロンドン酒チャレンジ 欧州での日本酒人気が高まるなか、日本酒を扱う海外飲食店が安心して顧客に勧められる高品質な日本酒の基準を定める事を目的とし2012年ロンドンオリンピックと同時に初開催され話題となった日本酒品評会です。

製造元／佐藤酒造（滋賀県長浜市） 特定名称／特別純米酒 保存／静かな冷暗所 配送／普通便発送です クール便をご希望はこちらから。 ■タイプ：芳醇旨口 ■原料米：国産米 ■精米歩合：60% ■アルコール度数：16度以上17度未満 ※数値は多少変動する場合があります

全量無農薬米の酒米"玉栄"で仕込まれた純米酒です。 従来の無有は、一定期間熟成させた火入バージョンでの発売ですが、今回はフレッシュな無濾過生原酒にて発売です。 生酒で発売されるのは久しぶりで、ぜひこの機会に味わっていただきたい商品です。 熟成火入れとは表情の異なる「無有　無濾過生原酒」ですが、フレッシュさのある優しい味わいとなっております。 無農薬の酒米作りは無農薬の飯米を造っていた地元篤農家「家倉敬和」氏と、無農薬の酒米でより自然な酒造りを考えていた冨田酒造の冨田さんとの出逢いから始まりました。農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値を生む、そんな気持ちを込め「無有（むう）」と名付けられました。 無農薬の栽培は時間も手間もかかりますが、雑草に負けない苗作りや土壌環境など、余分なものは加えず、その土地を極力ストレートに表現したいと毎年試行錯誤しながらの挑戦が続いています。 無農薬独特の優しさや柔らかさに手応えを感じ、ラベルも「米」への想いを表したデザインとなっております。

製造元／冨田酒造（滋賀県長浜市） 特定名称／純米酒 保存／要冷蔵 配送／常温便 ■タイプ：やや辛口 ■原料米：無農薬栽培玉栄（お米の家倉産） ■精米歩合：60% ■アルコール度数：15度 ■酵母：協会901号酵母 ※数値は多少変動する場合があります

全量無農薬米の酒米"玉栄"で仕込まれた純米酒です。 従来の無有は、一定期間熟成させた火入バージョンでの発売ですが、今回はフレッシュな無濾過生原酒にて発売です。 生酒で発売されるのは久しぶりで、ぜひこの機会に味わっていただきたい商品です。 熟成火入れとは表情の異なる「無有　無濾過生原酒」ですが、フレッシュさのある優しい味わいとなっております。 無農薬の酒米作りは無農薬の飯米を造っていた地元篤農家「家倉敬和」氏と、無農薬の酒米でより自然な酒造りを考えていた冨田酒造の冨田さんとの出逢いから始まりました。農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値を生む、そんな気持ちを込め「無有（むう）」と名付けられました。 無農薬の栽培は時間も手間もかかりますが、雑草に負けない苗作りや土壌環境など、余分なものは加えず、その土地を極力ストレートに表現したいと毎年試行錯誤しながらの挑戦が続いています。 無農薬独特の優しさや柔らかさに手応えを感じ、ラベルも「米」への想いを表したデザインとなっております。

製造元／冨田酒造（滋賀県長浜市） 特定名称／純米酒 保存／要冷蔵 配送／常温便 ■タイプ：やや辛口 ■原料米：無農薬栽培玉栄（お米の家倉産） ■精米歩合：60% ■アルコール度数：15度 ■酵母：協会901号酵母 ※数値は多少変動する場合があります

松瀬酒造として初めて、伝統的な米「亀の尾」を使用した純米酒です。 福井県産「亀の尾」を使用し、古典品種が持つ米の力を生かし、 華やかさよりも旨味の厚みや飲み心地を重視した味わいです。 亀の尾の魅力を、生酒ならではの鮮度感でストレートに表現し、季節感のある一本。 香りは穏やかなながら、白く小さな花のような甘い香りを微かに感じます。 滑らかな口当たりから広がる、厚みのある旨味とまろやかな飲み心地。 じんわりと広がる酸と共に、松の司らしいミネラル感が味わいを引き締めます。 亀の尾ならではの特徴的な風味が、味わいに複雑な奥行きを作りだし、 甘み・酸味・辛み・苦み・渋みが多層的に絡み合うような味わいで、優しい余韻がまったりと漂います。 稀少米の魅力を存分に楽しめます。 希少品種を用いた一本でありながら、気負わず食卓に寄り添う、季節感あふれる純米酒です。

製造元／松瀬酒造（滋賀県竜王町） 特定名称／純米 保存／要冷蔵 配送／普通便発送です クール便をご希望はこちらから。 ■原料米：福井県産　亀の尾 ■精米歩合：65%　 ■アルコール度数：15度 ※数値は多少変動する場合があります