かねなか酒店
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●松の司ヴィンテージ　大吟醸しずく斗瓶囲い
●松の司ヴィンテージ　大吟醸　Ultimus / Classic
●松の司ヴィンテージ　出品大吟醸


熟成された日本酒は美味しいってご存知ですか？

日本酒を作る蔵元でも3年熟成5年熟成といった古酒を販売されています。
どうしてそうような熟成古酒を販売されるのでしょう？
熟成とは、ワインやウイスキーなど他のお酒では、あたり前に認められている価値です。
同じように日本酒にも熟成（時間が醸成する味の厚み）で生まれる価値が存在します。

一般的な特徴として、日本酒は熟成させることによって、まろやかで調和のとれた上質な深みのある味わいになると言われています。熟成酒の味は重層的で、深い味わいながらも繊細な風格あるお酒になり、ほどよい酸味、その奥にほのかな渋みが感じられ、それらをまとめ上げる柔らかな甘みが引き立ってくる。このような味わい方は、熟成酒だからこそできるものです。人によって嗜好の違いはありますが、熟成することは日本酒に「良いこと」をもたらしてくれるのです。
そして、ヴィンテージは年度によっての違いを意味します。年によっては天候などにより原材料のお米の出来も違えば、造りも全く同じようにとはいきません。その年だけの味わいというものが存在します。唯一無二の味わい、それがヴィンテージの魅了であり、価値ではないでしょうか。

▮松の司ヴィンテージ　大吟醸▮
「松の司」の最高峰の大吟醸。
限定商品として発売されるアルティマス（クラシック）や、その年の品評会用の仕込みである出品酒。
時間を掛けて熟成することによって、落ち着いた酒質になるとともに、調和のとれた上質で味わい深い柔らかな"旨み"が生まれています。最高クラスの商品で高い精米歩合を誇り、綺麗で雑味のない味わいのなかに、時を重ねることで深く濃厚な、なめらかでキレのある、極上の味わいが生まれています。


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